こんにちは、かずしいです。
私は日頃の食事で、「果糖ぶどう糖液糖」や「ブドウ糖果糖液糖」といった異性化糖は避けています。
肥満や心臓病のリスクを上げ、腸内細菌の組成を乱すからです。
しかし、この果糖ぶどう糖液糖、砂糖より甘みが強い上に安価なため、ありとあらゆる加工食品に使用されています。
清涼飲料水や栄養ドリンク、ドレッシングや焼肉のタレ、めんつゆ、
そして、市販の漬物やキムチにも。
最近買ったキムチにも、しっかり使われていました (T_T)

このキムチ100gあたり100円程度の販売価格ですから、そんなに良い材料を使えないのは仕方ないこととも言えます。
よく行くスーパーで取り扱われているキムチを一通り確認しましたが、軒並み果糖ぶどう糖液糖が使われていました。
そこで、果糖ぶどう糖液糖や増粘多糖類などの添加物が使われていない、本物のキムチが食べたくなり、楽天で購入してみました。
天平キムチ「本格絶品白菜キムチ」1kg

天平キムチさんからは、初めての購入になります。
1kgで3240円なので、100gあたり324円と、スーパーで売っているキムチの約3倍の価格になります。
しかし、果糖ぶどう糖液糖を使用せず、伝統的な材料と手法でキムチを作ろうとすれば、これくらいの価格が当然なのかもしれません。

到着後、早速食べてみました。
食べ方について丁寧に記された用紙が入っているので、初心者にもありがたいです。


しっかり辛いですが、旨味が強いので、ただ辛いだけではなく、深みがある味です。
漬けて1日経ったところなので、白菜の茎の部分は浅漬けで、シャキシャキした食感でした。
甘味は、果糖ぶどう糖液糖のようにベタベタと舌に残る甘さではなく、後味がスッキリしています。
これから発酵が進んで、酸味が出てくるのが楽しみです。
そうしたら、チゲやスープ、チャーハンなど、料理にも使ってみたいと思います。
「本物」のキムチが食べたい方、一度試してみてはいかがでしょうか。
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